Tortas Fritas

El origen de la Torta Frita es Alemana, pero fue introducida en Argentina por los Españoles y Arabes. 

Se afianzo en nuestro país en 1878 por la llegada de los alemanes, en la provincia de Entre Rios . 

Las Tortas fritas son masitas fritas, por lo general son redondas y achatadas, Según su costumbre, son dulces o moderadamente saladas, ya que a la masa se le agrega solamente una pizca de sal en algunos casos.Otras recetas, siguiendo el proverbio "sobre gustos no hay nada escrito", adicionan dulce de membrillo dentro de la masa antes de freírlas o hasta hay quienes las untan con dulce de leche una vez terminadas. Las tortas fritas son de rápida preparación y cocción.En Argentina siempre acompañan al mate, especialmente en los días de lluvia. Su sabor es inconfundible y sin duda alguna son un símbolo de unión y amistad. 

RECETA PARA UNAS DELICIOSAS TORTAS FRITASIngredientes:-
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear-
1 cucharadita de sal
50 gramos de grasa o manteca
1 huevo
1/3 de taza de agua
grasa para freír
azúcar para espolvorear 

http://folkloreargentino.blogspot.com.ar/2006/01/tortas-fritas-autntico-sabor-criollo.html 

https://www.youtube.com/watch?v=oQ1hz-ZqGb4

Potres

El budín de pan: Preparación

Ingredientes

Budín

Pan sobrante 600 g

Leche 1 lts

Pasas de uva 100 g

Licor de naranja Ralladura de naranja  

1 Huevos 

6 Azúcar  

1 taza Esencia de vainilla 

Nueces 100 g 

 Caramelo
Azúcar 1 taza 

Varios
Triángulos de naranja confitados
Nueces
Pasas de uva
Crema chantilly  

Procedimiento

 

Budín: Descortezar el pan y remojar en la leche.

Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.

Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.  

Caramelo: Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.

Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente. 

Resultado:  

Video de procedimiento: http://www.youtube.com/watch?v=SXPVkss-LXY

 

MAS INFO EN: http://es.wikipedia.org/wiki/Bud%C3%ADn_de_pan

Empanadas de Jamón y Queso

Hoy le vamos a contar la historia de la Empanada.

La Empanada Criolla es un plato típico Argentino. ¿Como llego a Nuestro País está comida? 

La palabra "empanada" es de Origen Español que proviene del pan. Antes seguramente las empanadas eran simplemente de panes, vaciados y rellenos de algún tipo de guiso. La siguiente etapa en su evolución muy probablemente haya sido el elaborar panes corrientes pero ya con su relleno dentro, cociéndolos así en el horno y fue adquiriendo la forma de arrope en una masa propia. 

Cada provincia tiene una receta propia y distintas formas de prepararlas.  

http://www.argentinavuelve.com.ar/gastronomia_argentina_empanadas.htm

 

 

INGREDIENTES DE LAS EMPANADAS ARGENTINAS O CRIOLLAS: 

• 500 g de masa empanada argentina
• 250 g de lomo de ternera
• 1 diente de ajo
• 3 cebollas
• 1/4 taza de aceituna picadas
• 4 huevos duros picados (solo la clara)
• 2 cebolletas
• 1 cucharada de comino molido
• Pimienta y sal
• 1 cucharada de ají molido
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva (al gusto)
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 pimiento rojo  
• https://www.youtube.com/watch?v=FNQzlaq5O7M 
• 
  

PASTEL DE PAPAS

 INGREDIENTES 

1.5 kilo/s de Papas

 Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
 1 pocillo/s de Leche
 100 gramo/s de Manteca
 1 pizca/s de Nuez Moscada
2 unidad/es de Cebolla
 1 unidad/es de Diente de Ajo
2 cucharada/s de Aceite
 750 gramo/s de Carne picada
 2 unidad/es de Huevo duro

PREPARACION 

Pelar las papas y hervirlas 20 minutos en agua con sal. Colarlas, hacer un puré y mezclarlo con la leche, la mitad de la manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar y reservar

- Para el relleno: picar las cebollas y el ajo y dorarlos en una sartén con el resto de la manteca y el aceite. Cocinarlos unos minutos, hasta que estén transparentes

- Agregar la carne picada y cocinar 10 minutos. Retirar del fuego, salpimentar e incorporar los huevos duros rallados con rallador.

- Distribuir la mitad del puré en una fuente para horno enmantecada. Cubrirlo con el relleno de carne y tapar con otra capa de puré. Si quiere, rayar la superficie con un tenedor

- Pintar el pastel con el huevo batido, espolvorear con queso rallado y cocinar en horno moderado 25 minutos, hasta que se dore. Retirar del horno y servir.

LINKS:

http://www.utilisima.com/recetas/10108-pastel-de-papa-y-carne.html
http://www.recetassimples.com/pastel-de-papas-y-carne/
http://www.mis-recetas.org/recetas/show/2914-pastel-de-papas-argentina

VIDEO: www.youtube.com/watch?v=IX_-b33Wzdg

Canelones un plato con mucha historia

Ahora le vamos a hablar sobre una comida que nunca debe faltar en la mesa. Bueno los canelones se pueden preparar de diferentes formas, es un invento que cuenta con más de 500 años de historia.
Es muy popular ya que viene de Italia porque su nombre es canelloni, ya en el siglo XVI toda Italia descubrió un truco consistente en amasar sal, harina y huevo, dándole la forma cuadrada tan característica, que una vez hervida, se enrolla y rellena al gusto y las mil posibilidades de relleno que ofrece. 

El invento del canelón fue rápidamente en las cocinas europeas y que luego se comercializo en Europa los canelones superan ampliamente las 200 recetas.

Ingredientes para 12 canelones o mas:

 1) Un huevo

2) Un paquete de harina leudante
3) Una manteca chica
4) 1 Litro de leche
5) El relleno lo podes hacer de muchas maneras, en éste caso lo hice de jamón y queso (1 feta de jamón y 50 gramos de queso muzarella por canelón). Si vos querés, tenés un montón de rellenos para hacer los canelones: espinaca, ricota y queso, sesos y espinaca, carne picada, etc.         Preparación de los panqueques:

Batir el huevo, muy bien batido, posteriormente  le pones medio litro de leche y seguís batiendo, mientras tanto vas agregando harina leudante de a poco siempre batiendo, agregas y agregas harina, hasta que ya no esté liquida, sino que este espesa la preparación. Le agregas un poco de sal.

Tomar una sartén semi plana, si es de teflón mejor y la pones a fuego moderado, le pones una cucharada chica de manteca o margarina y la desparramas  Cuando se empieza a poner negra la manteca, le echas una cuchareteada de la masa espesa.

Dejas cocer unos instantes y lo das vuelta con una espátula primero despegándola por los bordes y luego, te un giro seco. Para hacer el otro panqueque, repetís la fórmula. 

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Acá les damos un link en donde les brinda más información:  http://www.colisito.com.ar/2009/03/24/receta-facil-canelones-rellenos-de-jamon-y-queso/
Y un video donde les muestra como hacerlo: www.youtube.com/watch?v=2P2Cs7lYlls

MILANESAS 

Hoy les hablaremos, como veran, de MILANESAS. las mismas son, un filete fino de carne, pescado o pollo, normalmente de vaca, pasado por huevo batido y luego por pan rallado, que se cocina frito o (menos comúnmente) al horno.
No se conoce el origen de esta receta, aunque hay muchos mitos al respecto. Su nombre español proviene de la ciudad italiana de Milán.es una comida típica de la cocina rioplatense (véase Gastronomía de Argentina y Uruguay) y regiones aledañas.

INGREDIENTES

Carne para milanesas (nalga, cuadrada o bola de lomo) ½ Kg.
Huevos, 2
Pan rallado, ½ Kg.
Ajo 2 dientes
Perejil picado, 2 cucharadas
Sal, a gusto
Aceite para freír, cantidad necesaria

Elaboración 

- Retirar la grasa y nervios que pueda tener la carne para milanesas.
- Aplastar los filetes con un martillo de cocina para ablandarlos.
- Pelar los dientes de ajo y picar.
- En un bol mezclar los huevos con el ajo y el perejil, salar esta preparación.
- Tener una fuente con los cortes de carne para milanesas, el bol con el preparado de huevos y una fuente con el pan rallado.
- Pasar cada corte de carne para milanesas por huevo y luego por el pan rallado aplastando bien con la mano, cuidando que quede bien empanado de ambos lados.
- Freir las milanesas en una sartén con abundante aceite caliente.
- Retirar y escurrir en papel.

 Les dejaremos unos links:

http://www.utilisima.com/recetas/12621-milanesas.html
http://elclubdelamilanesa.blogspot.com.ar/
https://www.facebook.com/lpalaciodelamilanesa

Un VIDEO:

http://www.youtube.com/watch?v=rSfMZFL3weE




 

Chocotorta

La chocotorta es la torta más clasica de todas pero además es la más fácil de preparar.
Es una torta sin cocción constituida por capas de galletitas Chocolinas con un relleno de dulce de leche con queso blanco.
Es la torta más elegida  por los niños ya que está hecha con chocolate y a la mayoría les agrada. Ahora les vamos a contar su historia y como se hace.
Nació hace 30 a partir de publicidades de las galletitas Chocolinas, el queso blanco Mendicrim y el dulce de leche Ronda, la creadora fue la señora Marité Mabragaña quien tenía cargos jerárquicos y tenía cuentas en Mendicrim y de Bagley (Chocolinas) y quiso hacer innovar con esta mezcla, Chocolinas humedecidas con queso crema, dulce de leche y hacerlos pila. Primero la torta a su trabajo y su jefe no lo dejó pasar de largo, le encantó ya que no se llevaba al horno.
La receta original fue bautizada por su creadora.
Fue difícil sacarlo a la venta ya que la empresa tardó 1 año en sacarlo como producto innovador, después se sumó a todo esto el dulce de leche Ronda que primero no pagó por ser una empresa chiquita, la receta fue expuesta en los paquetes de galletitas Chocolinas y en los envases de Mendicrim.
Aquí les dejamos la receta y un vídeo de como hacerlo.
https://www.google.com.ar/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&cad=rja&ved=0CE4QtwIwAw&url=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DVW1aKW4XBOk&ei=URG3UYPwHYL28wTQlIHoBw&usg=AFQjCNG3Ukl6VA0KhFTEp5VWPIF7H4GOHg&sig2=xjpIGQfoieQCYy3oxRU1mA
Ingredientes:

 4 paquete/s de Galletitas dulces

500 gramos de dulce de leche

500 gramos de crema de leche

1 barra de chocolate en tableta

cantidad de café

Colocar una cintura de acetato dentro de un molde para tortas redondo. Reservar.
Mezclar el queso con el dulce de leche. Reservar.
Cubrir la base del molde con galletitas. Humedecer con café.
Agergar una parte de la mezcla de queso y dulce de leche. Repetir la operación hasta completar el molde.
Refrigerar durante 2 horas.  Luego desmoldar y decorar con chocolate.